O biomédico Roberto Martins Figueiredo, Doutor Bactéria, como ficou conhecido através do Fantástico da Rede Globo, esteve em Goiânia e proferiu palestra. Garante que é erro lavar a carne antes de ir para a panela, lavar ovos antes de cozinhar, esperar a comida esfriar paradepois guardar na geladeira, fabricar maionese em casa e  lavar hortaliças antes de gelar. Falou que, ao contrário do senso geral, quem segue esses hábitos deve aboli-los definitivamente do dia-a-dia de sua casa se quiser se precaver da contaminação por meio de bactérias. Segundo ele, a Agência de Vigilância Sanitária é muito eficaz, principalmente agora que está fazendo um trabalho de doutrinamento e ensinamento. O prolema, ele reconhece: são poucos os fiscais e eles só agem por meio de denúncias. As pessoas podem se autoproteger por meio da informação e do estudo.


NÃO LAVAR  A  CARNE E OVOS

O Doutor Bactéria explicou que existe um fenômeno chamado up take e quando se lava o ovo ele suga a água para seu interior e a salmonela (bactéria) que fica na casca penetra e pode durar de 12 a 15 horas dentro da clara. Já a carne não deve ser lavada porque há perda de nutrientes. Depois porque aumentando a quantidade de água na carne, aumenta significamente a quantidade de bactérias e espalha contaminação pela cozinha  toda. Não há  vantagem em lavar a carne.



Fonte:
Sader Calil - Jornal O Goianão
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Curso Superior em Jornalismo pela Universidade Federal de Goiás
Jornalista reconhecido regionalmente por seu trabalho executado em Inhumas e região através do Jornal Goianão. Sr. Sader é também professor aposentado da rede pública de ensino.