A deficiência de ferro é a deficiência nutricional mais comum, assim como a causa mais freqüente de anemia (diminuição de glóbulos vermelhos do sangue) entre crianças e mulheres durante os anos de fertilidade em todo o mundo. Os grupos considerados de maior risco são os bebês menores de dois anos de idade, garotas adolescentes, grávidas e os idosos. As adolescentes grávidas estão freqüentemente em alto risco.

O ferro é um micronutriente fundamental para o organismo. É um dos elementos responsáveis pela formação dos glóbulos vermelhos do sangue, que transportam o oxigênio para todo o corpo. O organismo humano adulto contém de 3 a 5 g de ferro. Você precisa consumir 10mg de ferro por dia.

As melhores fontes de ferro estão nas carnes e vísceras (fígado, coração, miúdos) e ovos. O ferro está presente também em alguns vegetais folhosos verde-escuros, como: couve, espinafre, mostarda. Na rapadura, uva passa, caldo de cana, ameixa preta e jaca também são encontradas o ferro.

Os sintomas apresentados em caso de anemia são: fadiga, falta de ar, sonolência, tontura, visão fraca, dor de cabeça, insônia, perda de apetite. Apresentando tais sintomas procure um médico.

Nos vegetais, existe um tipo de ferro que o organismo tem dificuldade em absorver. Uma boa dica: a vitamina C, presente no limão, na laranja, acerola e outras frutas cítricas, facilita a absorção de ferro. Daí ser excelente acompanhar um bifinho, por exemplo, com um copo de suco de laranja, utilizar uma fruta como sobremesa ou mesmo temperar as saladas de vegetais de folhas verde-escuras com limão.

RECEITA

Suco de limão com couve: rico em vitamina C e Ferro

INGREDIENTES:

• 3 folhas de couve
• 4 limões médios
• 1 litro de água
• 4 colheres de sopa cheias de açúcar

MODO DE PREPARAR:

1. LAVAR A COUVE E OS LIMÕES
2. MISTURAR O CALDO DOS LIMÕES COM AS FOLHAS PICADAS DA COUVE, A ÁGUA E O AÇÚCAR.
3. BATER BEM E DEPOIS COAR.